在农村小时候有种经常吃的美味，小时候常常和几个小伙伴组队去采着吃我们叫它“茶泡”，它是茶耳应该是茶树叶的变态体色白，有的微红，形状像树叶，别厚，味甜，松脆，很爽口。
形成茶耳必须要在三种条件下才能生长，一是须有新叶（或新果），二是须有充足水分，三是阳光较充足，在长江中下游就可以满足这些条件。茶树换新叶时雨水特别多，而且这时茶果也还很小，由细丽外担菌（Exobasldium gracil）引起的异常生长，开成茶耳（茶苞）。这种生长有点类似动物的“肿瘤”，会分解本身的一些纤维素，变为糖，所以吃起来有点甜，但这些变态的东西生命不会很长的。
这东西在清明前后长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。
一般茶树被砍后，来年生长出来的新茬产出的幼叶最多，变异成茶耳的几率也是最多的。茶泡食用，以蜕皮的为好，不然就有些苦涩，蜕皮又以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳。
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