杀菌锅是如何进行操作的
对于一般的产品和材料，要进行相应的杀菌作用以此来面对之后的无菌环境的生产过程。这种时候都需要对杀菌锅进行相应的操作，才能够帮助产品达到杀菌的效果。这就考验到一般的操作人员进行相应的操作对于一些材料和产品进行加热和加压，最后冷却得到成品。而这也是使用最多半自动或者直接手动的方式来进行，也就需要人力的因素进去操作。 通常来说就是对于最后的冷却过程需要全程的手动进行相应的控制，这也正是考验到对于杀菌锅操作方面的经验和知识了。需要冷却的时候就应该把水打入喷水管之中了，进行冷却作用，这样也就需要操作人员jing确的进行工作过后，在用压力的作用进行杀菌。操作过程的难道就在于需要保持压力的稳定，不能使得容器内过高和过低的压力，这样才能够保证得到装置能够起到杀菌的作用。
杀菌锅基本原理
食品在装置内连续缓慢回转，使其热传递更迅速均匀，缩短了杀菌的时间，有效的避免了食品周围产生过热、焦糊现象。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，防止容器的变形和破损，提高成品率。
可采用预先设且杀菌效果(f值）来控制整个杀菌过程，使杀菌效果变得直观、可控，山东杀菌锅厂家，且保证了每杀菌批次的杀菌效果一致，山东杀菌锅使用维护，不再受升温速度和产品体积影响。
杀菌锅从杀菌方式上分有三种：
1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
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杀菌锅应用价值：
杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
