红河真空滚揉机厂家 公司生产的真空滚揉机【销售咨询：156/6260/1578】采用304不锈钢，厂家滚揉机规格50-1500L可定做。滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍作用。真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。
真空滚揉机适用于哪些产品
真空滚揉机用于酱卤肉制品，主要使用的产品有牛肉、羊肉、煮肉、鸡肉、鱼类、整鸡、整鸭、鸡翅、鸡腿、海产品等多种食品，真空滚揉机还适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉。真空滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、液压真空滚揉机价格全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。按照型号有小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机。滚揉机的规格主要有：50L、100L、300L、500L、600L、800L、1000L、1500L。
滚揉机的适用范围和特点介绍
真空滚揉机，也叫肉类腌制机，它的用途广泛，适用于加工高级火腿、肉肠、鱼、肉串、整鸡、板鸭及大块牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。
真空滚揉机特点如下：
1、本滚揉机的桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高;
2、滚揉机有单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择;
3、可以设置滚揉机滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间；
4、本滚揉机可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；
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真空滚揉机的作用有哪些：
1、可以起到破坏肉的组织结构，使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。经过真空滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。
3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
